Sobre Sirga – HISTORIA
Organico
Los quesos son seleccionados de diferentes tipos de ovejas y siempre de origen español.
tradicional
Creados con el cariño y profesionalidad desde hace 20 años
Natural
Los mejores quesos son seleccionados para crear las cremas.
HISTORIA
En principio se trato de una empresa familiar constituida hace más de 20 años en un pueblo de Valladolid llamado Medina de Rioseco.
Esta empresa se dedicaba a la elaboración de quesos típicos castellanos donde se daba tiempo al tiempo para conseguir un producto fruto de la experiencia de años de trabajo en otras empresas del mismo sector.
A día de hoy la empresa ha sufrido una transformación y en la actualidad se dedica principalmente a la elaboración de cremas de queso con el nombre de “SIRGA”, continuando con la misma filosofía al elaborar el producto sin dejar a un lado lo que la tecnología puede aportar al proceso de elaboración.
Los 6 tesoros gastronómicos son creados a partir de piezas de queso escogidas a mano, que mezcladas con distintas especias y otros ingredientes consiguen obtener sabores de los más peculiares y cremas únicas
ORIGEN DEL NOMBRE
El origen del nombre viene dado por el Canal de Castilla, cuyo ramal norte termina en Medina de Rioseco. Los caminos por los que transitaban las mulas tirando de las barcazas son “CAMINOS DE SIRGA”
Igualmente, la soga con la que se ataba a las mulas a las barcazas que transportaban la mercancía se denomina “SIRGA”
INNOVACION (I+d+I)
Es una producción 100% artesanal, con productos seleccionados de primera calidad que pone en valor la economía circular:
Tipos de queso
Sabores
Botes creados
Artesanal
Elaboración
El proceso comienza con la compra de los quesos en diferentes regiones de España, según la ubicación de la quesería pueden proceder e diferentes tipos de oveja, predominado la Churra, Merina y Assaf , todas ellas de origen español.
La mercancía que se encuentra en esas queserías es elegida por la fabricante. El queso es elegido cuidadosamente, comprobando si es acto para fundirlo, y es trasportado hasta la pequeña fábrica ubicada en Medina de Rioseco, donde comienza todo el proceso artesanal.
Una vez en la fábrica; se parte, se quitan las cortezas y se limpian quitado cualquier resto de humedad y de moho. Con el fin de facilitar el trabajo de la máquina picadora.
La máquina picadora, se encarga como un nombre indica de en desmenuzar aun más los trozos de queso, convirtiéndolos en una especie de cordeles de queso.
Una vez picado el queso perfectamente, se pesan cuidadosamente las cantidades exactas de queso, sal y nata, siguiendo una formula precisa.
Dependiendo de tipo de queso si es más tierno o más
añejo, se hacen mezclas para obtener un producto homogéneo en sabores.
Todos estos tarros en los que se van a colocar las cremas, deben estar esterilizados previamente para eliminar las bacterias y cualquier tipo de residuo que puedan contener, a unos 90º, ya que en su interior se vierte la crema.
Una vez hervidos los tarros al baño maría y vertido el contenido dentro, se dejan enfriar lo más rápido posible a temperatura ambiente y cuando se templan se meten en las cámaras frigoríficas, para unificar mejor el producto. Al día siguiente se lotean, numerando los tarros y poniendo tanto la fecha de envasado, como la de caducidad.
Por último, se etiquetan los tarros, según el tipo de crema que se ha creado y ya están listos para su venta.
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